Книжкові лагоминки

Хочу поділитися з вами однією … ну нехай буде «невеличкою таємницею». Можливо, ви зрозуміли: я люблю читати. Не фанатично, з хворобливим блиском в очах ковтати сторінку за сторінкою. Моє – це насолоджуватися рядками твору. Не раз, буває, у задумливості, потираючи кінчика носа, повертаюся на кілька сторінок назад, бажаючи в чергове пропустити через себе ті чи інші слова. Але ж ви пам’ятаєте: я – не фанатка, але жінка. Тому згадати за кінчик носа мене частенько примушують ось такі, скажімо, рядки:

«…Элла подала свою фирменную водку, настоянную на свежих апельсиновых корочках. Махотин пришел в полный восторг. Попробовав пирожок, он громко застонал:

– Боже правый! Я думал, меня уже ничем нельзя удивить, я столько повидал, но это! Истинный шедевр! Элла, вы волшебница!– Нет, просто я люблю готовить, – улыбнулась довольная хозяйка дома…»

Я хочу… трішки спокусити вас. Знаючи, що шлях до вашого серця лежить через Чехова, Коельо, Костенко або Єсеніна, а може проходить й іншими віршованими чи прозаїчними стежинами, все ж таки насмілюсь зауважити: приміряти на себе образи їхніх героїв у реальному житті вдається не завжди, а ось «…достал из холодильника баночку, где еще с прошлого года хранилась красная икра. От свежего круглого белого хлеба отрезал хрустящую горбушку, стал мазать ее сливочным маслом. Масло твердое из холодильника, хлеб горячий, свежий, тает оно и мажется с трудом. Затем икрой красной толстым слоем намазал…», здається, нам з вами під силу хоч прямо зараз.

Хочу, аби ви призупинилися, присіли і скуштували ці «лагоминки». Подобається? Ну що ж, приємної вам спокуси)))…
_________________________________________________

– «Курица в полете»? – расхохоталась Элла.
– Откуда ты знаешь? – обескураженно спросил он..
– Так это, можно сказать, мое коронное блюдо!
– Серьезно? – огорчился он.
– Более чем.
– Очень простое блюдо, удобное… – словно бы оправдывался он. – Собственно, не надо ничего уметь, сунул в духовку, и все, главное – не спалить. Кстати, я научился этому у.., бывшей жены. Она практически не умела готовить.


 – Элла, вы можете вот сейчас рассказать мне, как вы делали этот чудо форшмак?
– Зачем? – хором воскликнули женщины.
– Надо!
Они переглянулись.
– Элла, прошу вас!
– Ну ладно, – пожала плечами Элла. – Надо взять вареное мясо, вареную картошку, пропустить все это через мясорубку и добавить несоленую жирненькую селедку, ее тоже через мясорубку, положить сметану и замесить такое вот тесто, попробовать, и если все нормально… Понимаете, вкус селедки не должен чувствоваться, он должен ощущаться только где то.., на горизонте, что ли.., ну я не знаю, как сказать, но, думаю, хорошая хозяйка меня поймет… Потом смазываете сковородку сливочным маслом, лучше чугунную, выкладываете тесто, придаете форму, ножичком делаете надрезы, ну как на котлетах, и в духовку, пока корка не зарумянится. Вот и все!
– Грандиозно! Особенно про горизонт!

Рекс Стаут, відомий американський письменник, створив більше тридцяти романів і майже сорок повістей про геніального детектива Ніро Вульфа і його помічника Арчі Гудвіна. Любителі захоплюючих сюжетів відмінно знають про гастрономічні пристрасті вигаданого персонажа, його ексцентричні звички і незносні риси характеру. Цей любитель орхідей і пристрасний ненависник жінок – тонкий гурман, володіє вишуканими кулінарними навичками. Він вважає за краще харчуватися лише в ресторані «Рустерман», яким володіє його друг Марко Вукчич. При цьому сам Ніро Вульф – відмінний кухар.
     У «Смерть хлыща» Ніро Вульф готує знамениту форель по-монтанськи. Цей рецепт простий:
    «Кладете на лист фольги тонкий ломтик сала шириной дюйма в три, посыпаете сахарным песком, добавляете несколько колечек лука и капель ворчестерского соуса. Укладываете на фольгу очищенную и выпотрошенную форель с головой и хвостом и солите. Добавляете еще немного песка и соуса, плотно заворачиваете рыбу в фольгу и ставите в духовку. Подаете на стол прямо в фольге».

 В книге К. Макара "Частная история времен первых президентов" описывается ТАКОЙ умопомрачительный рецепт приготовления бутерброда с семгой, что ум можно отъесть!

"...Высыпав зерна в кофемашину и задав ей программу, Семён Алексеевич принялся за изготовление бутерброда. Бутерброды он любит жирные, сочные и горячие. Вот Вам его сегодняшний рецепт. Отрезаете большой и толстый ломоть хлеба из муки с отрубями и зернами подсолнечника. Намазываете его не очень густо сливочным маслом. Поверх кладёте полоски теши свежей сёмги, избавленные от костей и взбрызнутые слегка лимонным соком, на них – несколько кружочков очищенного от кожицы помидора, на кружочки – толстый кусок сыра, закрывающий всю поверхность бутерброда, такой, чтобы когда он расплавился, то наплыл бы на хлеб по краям..."

 В повести "Сморчки" писатель С.Н.Терпигорев приводит подробную технологию приготовления духовых сморчков, от которых приходят в неописуемый восторг все гурманы. Цитирую:

"- Тут главное, чтобы было хорошее сливочное масло... Вы берете простой, самый обыкновенный глиняный горшок... вот такой, как вы видели... Вымываете его... потом нагреваете его, чтобы он был не горячий, а так, теплый... Сморчки тоже сперва тщательно отбираете, вымываете их, смотрите, нет ли у них каких козявок и вообще какой-нибудь дряни в ноздрях, вычищаете все это оттуда, если это там есть... Потом, когда осмотрели и вычистили все, еще раз осторожно выполаскиваете сморчок в чистой воде и кладете его на салфетку. Оставшаяся в нем вода вытекает... для этого вы сморчки время от времени на салфетке поворачиваете с одного бока на другой... Когда таким образом вы приготовили нужное вам количество их, вы вспоминаете, что вам необходим сыр пармезан. Тогда вы оставляете сморчки просыхать на тарелке, а сами натираете посредством терки пармезан, приблизительно на десять фунтов сморчков, вот так как было сегодня, три фунта пармезану. Когда и это у вас готово, вы чисто-начисто вымываете руки и берете сморчок - в левую, а кусок сливочного масла - в правую руку и начинаете его натирать маслом, причем ноздри его сплошь наполняете им, так что к концу операции сморчок представляет как бы один сплошной кусок сливочного масла, из которого только кое-где выглядывают его черные бока... Приготовив таким образом один сморчок, вы берете другой, третий, десятый, двадцатый, сотый и поступаете так со всеми ними. Когда они все готовы, вы берете несколько корок обыкновенной французской булки и натираете их головкой чесноку. На десять фунтов сморчков надо, по вкусу, израсходовать от одной до двух головок чеснока. Когда, наконец, и это вы сделаете, вы вымазываете дно и бока горшка сливочным же маслом и слегка посыпаете их толчеными сухарями. Затем уж, когда таким образом приготовлен вами и горшок, вы начинаете укладывать в него осторожно один сморчок за другим, причем наблюдаете, чтобы между ними оставалось некоторое небольшое пространство, так как они должны будут растянуться и разбухнуть. Проложили один слой - засыпайте его тотчас пармезаном и немного перцем; в это же время вы кладите осторожно и одну или две корочки булки, натертой чесноком...
Сергей Евграфович остановился на мгновение, кашлянул и посмотрел на нас.
Тишина среди нас была мертвая. Ни одна аудитория не слушала с таким вниманием ни одного профессора, какой бы он ни был знаменитый.
- Проложивши таким образом один слой, - начал опять наш профессор, - вы точно так же прокладывайте и второй слой, и третий, и десятый - укладывайте все сморчки до самого верха. Тут - спорный вопрос - можно прибавлять сметаны немного, можно и не прибавлять. Я иногда прибавляю, иногда не прибавляю. Сегодня, например, я не прибавлял...
- Сегодня превосходные были...
- Превосходные...
- Удивительные... - заговорили вокруг.
- И еще, - продолжал Сергей Евграфович, - тоже спорный вопрос - можно в это время, вместо сметаны, прибавлять большую рюмку мадеры, можно и не прибавлять. Сегодня, например, я прибавлял...
- Превосходно!
- Удивительно! - снова послышалось.
- Затем, что же? - сказал Сергей Евграфович. - А затем вы все это засыпаете, как можно гуще разумеется, пармезаном, толчеными сухарями и, наконец, замазываете тестом. В этом виде вы осторожно поднимаете горшок и помещаете его в духовую печь. И всё. Там он должен стоять не менее трех часов, и чем больше, тем лучше, конечно, но все, однако ж, в пределах, разумеется. Вот и всё..." 

Рецепт  подруг  із книги Флегг здається мені смачним...На вихідних спробую приготувати:

ЖАРЕНЫЕ ЗЕЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ С МОЛОЧНОЙ ПОДЛИВКОЙ

3 столовые ложки жира, вытопленного из бекона, 4 твердых зеленых помидора, нарезанных ломтиками толщиной в сантиметр, взбитые яйца, панировочные сухари, мука, молоко, соль и перец.
Разогрейте жир в чугунной сковороде. Окуните помидоры в яйца и обваляйте в панировочных сухарях. Медленно жарьте в жире с обеих сторон до золотистой корочки. Выложите помидоры на тарелку. На каждую столовую ложку оставшегося в сковороде жира добавьте столовую ложку муки и перемешайте, затем влейте стакан теплого молока и не снимайте с огня до загустения, все время помешивая. Добавьте соль и перец по вкусу. Помидоры залейте подливкой и подавайте горячими.
                                                Это самое вкусное блюдо на свете!

Райские яблоки... Особый аромат и предназначение. Манящий вкус и запретный плод. Любовь и ненависть.  Обо  всем этом в романе автора А.Берсеневой "Яблоки из чужого рая". Но еще не настал сезон опьяняющего вкуса летних яблок, сейчас интересный и необычный рецепт простого блюда из книги. Бульон в бутылке.

"Это старый рецепт крепкого бульона, так всегда готовили для больных... Надо мелко изрубить мясо, сложить его  в бутылку от шампанского и плотно закупорить, - с серьезным видом объяснила Ася, - а потом поставить бутылку в кастрюлю с кипятком и варить несколько часов. Тогда и получится чашка крепчайшего бульона - совсем без воды, чистый мясной сок."