7 рецептов вкусной выпечки, или история про январское обжорство

Какой праздник обходится без вкусняшек? Правильно мыслите: такого и близко не бывает! А так как в январе их (праздников) предостаточно, то приходится готовить довольно часто. Этот месяц у меня ударно прошел под девизом: "Даешь новье!" Некоторые рецепты уже успели удачно прижиться и готовятся по случаю и без него:-)

А так как первый месяц каждого года еще и радостен тем, что это пора каникул, то присутствие великовозврастных детей в доме всегда влечет за собой какую-то удвоенную тусню на кухне. Обожаю такие дни!  И даже набранные лишние кг не омрачают жизнь:-) Итак... Пора одеть красивые переднички - и за дело!

Мы с моей невестушкой Иринкой регулярно играли в хозяек на кухне. Особенно ударили по выпечке:-) Так приятно, когда в семье на одну сладкоежку стало больше:-) К тому же дети привезли с собой на каникулы и хвостатого любимчика Вжика, а он очень уважает наши кухонные заморочки. Помощник еще тот! 

Рецепт № 1. Родное название "Сигары с капустой". Мы же "курили" и с мясным, и с картофельным фаршем. Смакует отличненько:-)

Тесто - проще не бывает, из продуктов, которые всегда есть на кухне:
Мука - 2 ст
Подсолнечное масло - 0,5 ст
Вода - 0,5 ст
соль
Замесить мягкое и эластичное тесто, разделить на небольшие кусочки. Каждый из них раскатать тоненько-претоненько. На край теста положить начинку и свернуть "сигарой".
Выложить  на противень, смазать яйцом. И выпекать при 200 градусах минут 25. Получается как слоеное тесто. 

Рецепт № 2. Еще одно полюбившееся нам блюдо имеет простое деревенское название "Картофельные лапти".  Мы их с аппетитом уминали с ухой - самое то! Начинку делали и по родному рецепту, и с квашенной тушеной капусткой. Однозначно все проголосовали за второй вариант. 

Для начала приготовьте свое любимое дрожжевое тесто. Пока тесто поднимается, займитесь картофельным пюре. Сварив картошечку, добавьте в нее поджаренный лучок и немного молока. Но пюре не должно быть жидким. 

Готовое тесто разделить на кусочки, сформировать из него пирожки с картофельной начинкой. Затем взять скалку и раскатать пирожок тоненько. 

Поджарить на подсолнечном масле, делать это быстро: с каждой стороны секунд по 15, следить, чтобы не подгорели.  

Рецепт № 3. Вертута, да-да, обещанная ранее вертута с двумя начинками. Эх, хороша! Вот так мы застали нашего Мультика, вздыхающего возле тарелочки.

Была удивлена, когда спросила у нескольких человек об этой "улиточке" и услышала, что о вертуте народ слышит впервые. Мне казалось, что ее готовят все и часто, и блюдом этим никого не удивишь.
Начинка у нас двойная: опять же картофельное пюре, с зажаренным лучком, перчиком и можно с любимыми приправами. И фарш с лучком сырым, солью и специями.
Тесто:
120 мл воды, 120 мл подсолнечного, 2 ст муки, 1 яйцо, 1/2 ч. л. соли - все это соединить, постепенно подсыпая муку. Тесто должно получиться мягкое. Накрыть его пленкой и оставить "отдыхать" на минут 20.
Затем тесто делим на равные 4 части. Раскатываем 1 часть на полотенце, присыпанном мукой, в виде прямоугольника. Делаем тесто тонким, на него вдоль длинного края  выкладываем начинку картофельную. С помощью полотенца формируем рулет. Скручиваем улиткой и выкладываем в форму. Следующую завитушку делаем с мясным фаршем. Выкладываем ее вокруг картофельной "подружки".  3 и 4 "улитки" чередуются. Смазать вертуту взбитым яйцом и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке.

Рецепт № 4. Печенье "Альберт" от Тани Гурман. Выписать рецепт вы можете на блоге у автора, там у Танюшки еще много всяких вкусностей заморских. Покажу просто пару фоточек.

Этот вариант смазан сверху желтком, как по рецепту Тани, а сверху присыпан звездочками-сердечками.  

Вторую же порцию печенюшек мы смазали взбитым белком и посыпали сверху сахаром. Мне так показалось даже вкуснее. 

Рецепт № 5. В источнике печенье это называлось пасхальным английским. Но так как там есть цукаты апельсиновые и любимые наши пряности, то всей семьей однозначно решили, что оно идеально подходит для зимних вечеров. Поэтому переназвали его на "Зимнее печенье по-волочаевски". На фото первый вариант, когда тесто колбаской просто резалось кружочками. 

А ниже фотка - тесто вырезалось формочкой. Непонятно почему печеньки получились намного светлее первых.

Ингредиенты:

Маргарин - 150 г

Сахар - 100 г

Мука - 250 г

Желток - 1 шт

Специи - 1 ч. л. 

Изюм - 50 г ( у меня было без изюма)

Цукаты из апельсиновых корок - 1 ст. л. ( я добавила ложки 3, так намного ароматнее). Можно использовать цедру 1 лимона

Щепотка соли

Белок для смазки печенья - 1 шт

Продукты приготовить заранее - они должны быть комнатной температуры. 

Маргарин взбить с сахаром до белой массы, добавить желток и соль.

Муку смешать со специями (я брала мускатный орех, имбирь и корицу) и половину перемешать с маслом. Изюм и цукаты добавить в тесто. Затем подсыпать оставшуюся муку и замесить. Тесто поначалу будет слегка крошиться, но под теплом рук станет мягким и податливым. 

Затем на часика 2 отправляем его в холодильник. В первом варианте я формировала колбаску на пленке, а затем, вынув из холодильника, просто нарезала кружочками. Если же выбрать формочки, то после холодильника брать кусочки теста, подождать пару минут, пока оно подтает и не будет крошиться. 

Толщину печенек делаем около 8 мм. Выкладываем их на противень, смазываем взбитым белком и присыпаем сахаром. Выпекать в нагретой до 180 градусов духовке минут 15. Печенье получается довольно хрупким. 

Рецепт № 6. "Печенье с ирисками"

Скажу сразу - выходит прилично сладко, но мне наоборот очень нравится, особенно послевкусие.  Готовится очень быстро и не заморочливо. 

Нам понадобится:

Мука - 1,5 ст

Масло (маргарин) - 100 г

Сахар - 100 г

Разрыхлитель - 1/2 ч. л.

Соль - 0,5 ч. л.

Ароматизатор (ром)

Яйцо - 1 шт

Щепотка ванили

Ириски - 200 гр ( у меня даже осталось пол пачки)

Мягкий маргарин взбиваем с сахаром, солью, ароматизатором, добавляем яйцо и муку с разрыхлителем. Берем тесто небольшими порциями (больше чайной ложечки), превращаем его в лепешечку, а в центр укладываем ирисинку, скатываем шарик.  Выпекать при 175 градусах 15 минут. 

Рецепт № 7. "Блинный тортик с лимонным заварным кремом".

Это отдельная песня. Потому как рецепт этот мне попадался на глаза уже года 3, но все почему-то казался примитивным и слегка простеньким. Но когда я наконец-то додумалась приготовить вкусняшку, то поняла, сколько потеряла приятных моментов от наслаждения этим сладким безобразием:-) 

Ингредиенты:
Для блинов нам понадобится:
3 яйца
0,5 стакана сахара
0,5 л кефира или сыворотку
мука
0,3 л воды (может больше или меньше)
0,5 ч.ложки соды
соль
3 ст.ложки раст. масла

Для крема:
2 яйца
1 стакан сахара
1 пачка ванилина
1 ст. ложка с горкой муки
0,4л молока
сок половины лимона (я брала ароматизатор)

Готовим блинчики: яйца взбить с сахаром, добавить кефир/простоквашу, соль, муку до состояния очень густой сметаны. Затем тесто разводим водой до нужной консистенции. Добавляем соду и даем тесту отдохнуть минут 20. Потом лишь добавить растительное масло. Для первого раза сковороду намазать маслом и жарить блинчики.

Приступаем к крему: в кастрюльке взбить яйца с сахаром, добавить муку, все хорошо перемешать. Влить холодное молоко, поставить кастрюлю на огонь и при постоянном помешивании, на медленном огне, довести крем до кипения, но не кипятить. Охладить, добавить сок, выжатый из половины лимона.  

Собрать тортик: блинчик/крем/блинчик/крем… Украсить по своему желанию. Мы успели лишь посыпать сверху прибамбасиками сладкими и так сразу ели в теплом виде. Ощущение - словно чаюешь в кафе с изысканным десертом:-) Один тортик успела поставить в холодильник, так оказалось, что в холодном виде он имеет еще более насыщенный вкус! Так что пробуйте! 

Ух! Не так долго готовить все это, как выставлять на блог(((  Из-за этого у меня в загашнике лежит столько вкусных приготовленных блюд, но которые ленятся сами описываться...

Приятной всем сладкой  недели!