Вкусная 'Диверсия'

Если у Вселенной есть много удивительных способов, чтобы свести людей друг с другом, то один из них она уже опробовала на мне:-) И этот способ - кулинарное увлечение... И как не бывает случайных событий, так  и жизнь не знакомит нас со случайными людьми. Абсолютно случайно на одном из сайтов я обратила внимание: в обсуждении рецептов принимает участие мужчина! Да еще так обстоятельно - со знанием дела и довольно толково:-) Присутствующим дамам предлагал рецепт какого-то обалденного печенья:-) И тут "Остапа понесло" - я не удержалась и...

Сразу мои ручки так и полетели по буковкам - я спешила написать письмо Александру, выведать секрет необычного печенья... Да не просто получить список нужных ингредиентов... Чувствовала: за этим рецептом кроется некая тайна, интересная жизненная история... 

Вот так и уговорила Александра (славу Богу, он и не особо долго сопротивлялся) стать моим Гостевым Автором. Ибо знаю: в запасе у нашего "шеф-повара" есть еще много вкусняшек. К тому же, человек умеет кажется ВСЕ в этой жизни:-) Судите сами (далее стиль автора полностью сохранен):

..."от не фиг делать" увлекаюсь работой с разными видами камня, дерева... Ну, типа - эксклюзивного фонтана, сделанного из натурального камня. Мы с женой "поехавшие" на физической работе, результатом которой является красота, и созерцание этой красоты дает душевное умиротворение. На одном из ваших фото я увидел стихи Расула Гамзатова о том, что мы все умрем, но многое оставим после себя. Вот и мы живем по такому принципу, пашем для себя и наших наследников. Не из меркантильных соображений, а чтобы привить им любовь к ближнему, труду и научить радоваться плодам своего труда. 

... А когда на улице дождь и скукотень, мы вареники затеваем с Наташкой лепить. 350-400 штук в день. С картошкой, капустой, картошкой и печенкой, домашним ливером, мясом, пельмени... Наморозили целый морозильный ларь..., и раздали детям, соседям и друзьям...

...Бывал я в Вашем Бердичеве проездом... Поездом ехал со Львова в свой Севастополь. Впечатления - хоть к ране прикладывай! Было это летом. Помню, остановился поезд... Вокзал старенький, но очень красивого архитектурного стиля. К вагонам стали подходить местные тетки и, на типичном, бердичевском диалекте начали предлагать жареные караси и землянику. Как сговорились! Товар у всех одинаковый! Боже ж мой! Шо ж это за запах такой - жареных карасей и земляники! Я его до сих пор помню! Не верите?! Тогда поезжайте в Бердичев и убедитесь сами в этом. Я бы и сам не поверил, если б не откушал этих карасей и столь благородных душистых ягод...

На мой вопрос о печенье, получила вот такой ответ от Александра:

...Лет 30 назад у одной старенькой бабушки чай пил с этими пряничками. Ей тогда лет 85 было. Взял у нее рецептик, жена испекла порцию, попробовала и сказала: "Диверсия!!!"  Мы просто сразу всю порцию и съели. Вот оттуда и название...

А что за история с бабушкой?

Родом я из Доманевского района Николаевской области. Там, как говорят, и зарыт мой пуп... Район ничем не примечательный, на его территории даже железной дороги нет. Но знаменит он героическими людьми, радостными и печальными событиями. В нашем районе родилась и ушла на войну знаменитая Нина Онилова. Защищая город Севастополь, она уничтожила из своего пулемета более 300 фашистов. За этот подвиг Нина удостоена звания Героя Советского Союза. К большому сожалению, она погибла в 1942 году и похоронена в городе Севастополе. 

В 1941-1942 годах, на территории района, в с. Богдановка, фашисты устроили еврейское гетто. В это место они сгоняли евреев, в основном, женщин и детей, из разных регионов Украины и Молдавии. В Богдановском яру фашистами и местными полицаями было расстреляно и сожжено живьем почти 60 тысяч евреев. Каратели, после войны, были найдены и понесли заслуженное наказание. По пути следования к этому страшному месту, некоторым женщинам и детям удалось бежать и спрятаться у местных жителей. Была среди них и женщина по имени Полина, с двумя детьми. Мои односельчане, рискуя своей жизнью, прятали их как могли, до самого освобождения Николаевщины от фашистов. Так тетка Полина и осталась жить в нашем селе, а ее дети, когда выросли, уехали в Молдавию. Как мне удалось выяснить, принадлежала он к роду богатых бессарабских евреев. Умела вкусно готовить и печь различную сдобу и пряники. Этим она и славилась в селе. Ни одна свадьба или проводы в армию не обходились без кулинарных шедевров бабки Полины. К середине 80-х годов была она уже старенькая, продолжала жить одна в очень чистеньком и уютном сельском домике. Односельчане помогали ей чем могли. Однажды и я зашел починить ей двери в летней кухне. Оттуда раздавался божественный аромат выпечки. У бабы Полины была отличная электродуховка - дети из Молдавии привезли. Когда я закончил чинить дверь, выпечка уже была готова. Это было великолепное печение! Целая эмалированная миска большая! Бабулька налила мне кружку холодного молока и пододвинула миску. Я такой вкусняшки никогда не ел!!! Съел почти половину, а оставшееся печение она завернула в чистое вафельное полотенечко и дала мне с собой. Естественно, я и рецепт записал (поначалу все ингредиенты измерялись в пригоршнях, стаканчиках, чайных и столовых ложках). Придя домой, я угостил супругу. Она тут же доела все печение, заявив при этом: "Я не могу остановиться! Это - диверсия по отношению к организму!" Так и стало называться в нашей семье это печеньице - "Диверсия". Его пекут все мои родственники, знакомые и друзья вот уже более 30 лет. Попробуйте испечь и вы, не пожалеете!

Александр, уверяю: мы не пожалеем!

Делается два теста.

Первое - в 1 стакане подогретого молока растворяем 30 гр живых дрожжей, добавляем туда 200 гр растопленного маргарина (желательно сливочного), 1 яйцо, 0,5 ч. ложки соли, 0,5 стакана сахара, 3 стакана муки. Замешиваем мягкое тесто, накрываем салфеточкой.

Второе тесто - 200 гр растопленного маргарина, 1,5 стакана сахара, 1 яйцо, 0,5 ч ложки соли, пакетик ванильного сахара, 1 ч ложечка соды, гашеной уксусом, 3 стакана муки. Замесить среднее тесто. Если будет жидковато, можно еще добавить муки.

Далее дрожжевое тесто делим на 5 равных частей, а пресное на 4 части. Раскатываем на бумаге для выпечки тонкие коржи (около 3 мм) посыпаем немножко каждый корж сахаром и складываем их друг на друга, чередуя (первый и последний коржи - из дрожжевого теста) Немножко уплотняем коржи скалкой (общая высота должна быть 2-2,5 см), обильно посыпаем верх сахаром и разрезаем на квадратики или ромбики - кому как угодно. Протвинь застилаем бумагой для выпечки и укладываем печеньки с расстоянием около 2 см друг от друга (чтобы не слиплись в процессе выпечки). Выпекать при температуре 160 градусов в пределах 20-25 минут. Достать печеньки из духовки, сложить в эмалированную или другую миску, накрыть салфеткой или полотенечком вафельным и попробовать потерпеть, пока не остынет. Кушать аккуратно, помня о лишних калориях.

И как вам такое интереснейшее "случайное-неслучайное" мое знакомство  с Александром Доброскоком, мои дорогие блогодрузья?  Теперь вы верите, что все в этом мире закономерно и хорошее приятягивается к хорошему?:-)))