Новогодний стол: Дубль 2

Рецепты, рецепты и еще рецепты... Мне хочется все и сразу. В один день  отметить Новый год и 18-летие сына - это вам не хухры-мыхры. Нормальные люди отсыпаются 1 января, а не очень нормальные в 8 утра делают попытки проснуться, как правило это удачно получается и начинают накрывать еще один стол для продолжения банкета:-) Поэтому должно быть разнообразие и красивость в украшении:-) Я обещала поделиться с вами своими находками, идеями по поводу главного меню года - обещание выполняю! 

Если кто-то рискнет в праздники приготовить какое-то блюдо по этим рецептам - очень прошу: поделитесь потом фотками и вкусовыми впечатлениями:-)

Итак...

Торт с рыбой «Новогодний подарок» Для приготовления крема: 
15 г желатина
1 банка сыра «Альметте»
3 ст.л. майонеза
3 ст.л. сметана
Для торта:
картофель
рыба
морковь
яйца
маслины
Способ приготовления:
Этот новогодний салат-торт с рыбой по достоинству оценят все гости и домашние, он прост в приготовлении и отлично украсит новогодний стол.
Отварить до готовности картофель, морковь, яйца и рыбу, порубить отдельно мелкими кубиками, выкладывать слоями, промазывая кремом.
Для приготовления крема соединить ингредиенты, желатин замочить в не горячей кипяченой воде (1/2 стакана), оставить для набухания, затем на водяной бане развести и добавить в крем, все тщательно перемешать.
Форму для салата выстелить фольгой, положить по всей поверхности нарезанные колечками маслины, когда будут выложены все слои, вылить в салат оставшийся крем, накрыть пищевой пленкой, убрать в холод на ночь.
Перед подачей на новогодний стол перевернуть торт с рыбой «Новогодний подарок» на блюдо и оформить зеленью.

Куриные голени новогодние «Змей Горыныч» Вам понадобится:
1 кг куриных голеней
500 г картофеля
100 мл молока
70 г сливочного масла
1 лимон
2 ст.л. горчицы
2 ст.л. растительного масла
Оформление: 
соленые огурцы
майонез
белковая икра
Способ приготовления: 
Перемешать горчицу с растительным маслом, смазать куриные голени, выложить их на противень, сверху положить ломтики лимона, жарить до готовности в духовке при температуре 160 градусов.
До готовности сварить картофель, приготовить пюре с молоком и маслом.
Горочкой выложить на тарелку пюре, поставить куриные голени вертикально вверх тонкой частью.
Перед подачей на новогодний стол оформить блюдо соленым огурцом, икрой и майонезом, таким образом приготовить все куриные голени новогодние «Змей Горыныч» на нескольких блюдах. 

Салат с курицей и грибами «Ёлочные игрушки»
Вам понадобится: 
1 отварное куриное филе
1 картофель
1 плавленый сырок
1 банка консервированной кукурузы
шампиньоны свежие
Оформление: 
2 вареных яйца
1 красный перец
1 вареная морковь
5 ст.л. сока красной капусты
специи для аджики
Способ приготовления: 
Отделить белки вареных яиц от желтков.
Потереть белки на терке, замочить в капустном соке, отложив немного для оформления.
В блендере перемолоть перец, добавить оливковое масло и специи для аджики по вкусу, тщательно перемешать.
На терке потереть картофель, мелко нарезать и обжарить грибы, мелко нарезать курицу.
На плоское блюдо в форме трех елочных игрушек выложить картофель, смазать его майонезом, затем слой курицы, грибы, майонез, консервированная кукуруза, тертый сыр, майонез.
Сверху елочные игрушки украсить отложенными белыми и синими белками (вымоченными в капустном соке), аджикой, тертой морковью.
Перед подачей на новогодний стол убрать салат с курицей и грибами «Ёлочные игрушки» в холодильник.

Новогодний салат «Варежка Деда Мороза» Вам понадобится: 
1 отварное куриное филе
1 головка репчатого лука
1 упаковка крабовых палочек
вареные яйца
твердый сыр
майонез
Способ приготовления: 
Мелко нарезать филе курицы, по форме варежки выложить на плоское блюдо и промазать майонезом.
Кубиками нарезать лук, уложить вторым слоем, смазать майонезом.
3 слой – мелко порубленные яйца, майонез.
Крабовые палочки тонко нарезать вдоль, выложить по форме варежки.
Сделать мех из тертого сыра, а рисунок – при помощи зубочистки из майонеза.
Перед подачей на новогодний стол убрать новогодний салат «Варежка Деда Мороза» в холодильник.

Тарталетки новогодние с салатом «Глаза Дракона»
Вам понадобится: 
300 г замороженных или свежих шампиньонов
300 г куриной печени
150 г репчатого лука
150 г моркови
2 яйца
готовые тарталетки
майонез
зелень
растительное масло
соль
Способ приготовления: 
Промыть, зачистить и до готовности около 10-15 мин проварить печень (после закипания).
Грибы и лук мелко нарезать, на мелкой терке потереть яйца, порубить зелень и потереть на мелкой терке сырую морковь.
Лук пассировать на масле, затем добавить грибы и обжарить все 10-15 мин.
Перекрутить печень через мясорубку, соединить с яйцами, грибами и луком, морковью и зеленью, посолить, добавить майонез и перемешать.
Разложить перед подачей на новогодний стол по тарталеткам и оформить тарталетки новогодние с салатом «Глаза Дракона» зеленым горошком по окружности и одну горошину положить в центр в виде глаз дракона.

Закуска из крабового салата «Снеговики»
Вам понадобится:  100 г крабовых палочек
3 вареных яйца
1 банка консервированной кукурузы
½ стакана вареного риса
кокосовая стружка
лук
морковь
майонез
соль
Способ приготовления: 
Эта новогодняя закуска готовится из классического салата с крабовыми палочками, она отлично украсит новогодний стол.
Лук замариновать, нарезав его кольцами и залив 5 ст.л. воды, 5 ст.л. уксуса 6% и 2 ст.л. сахара, оставить на 20 мин.
Перекрутить в мясорубке кукурузу с крабовыми палочками, яйцами, рисом и луком, добавить майонез, перемешать.
Сформовать из полученной массы шарики трех размеров, обвалять в кокосовой стружке (либо тертом сыре или белках).
На блюдо выложить шарики большего размера, на них меньшего и затем самые маленькие, сделать колпаки и носики снеговиков из отварной моркови, глаза из гвоздики, руки из стеблей зелени, перед подачей на новогодний стол убрать в холод. 

Новогодний салат «Снеговичок»
Вам понадобится: 
200 г моркови по-корейски
200 г соленой семги
3 вареных яйца
2-3 отварных клубня картофеля
1 пучок зеленого лука
майонез
Способ приготовления: 
Этот нарядный новогодний салат будет самым ярким украшением новогоднего стола, а его замечательный вкус понравится всем.
Натереть на крупной терке картофель, нарезать мелко рыбу, измельчить немного морковь, мелко нарезать зеленый лук, отдельно на мелкой терке натереть яичные белки и желтки.
Выкладывать новогодний салат на плоское блюдо слоями в виде снеговика: картофель, поперчить, майонез, зеленый лук, рыба, майонез, морковь, желтки, майонез, белки.
Оформляется новогодний салат «Снеговичок» следующим образом: шляпу, нос вырезать из отварной моркови, глазки и пуговицы – из черного перца горошком, брови и рот – полоски корейской моркови, щеки и пуговицы немного присыпать куркумой, шарф сделать из лука.
Перед подачей на новогодний стол убрать салат в холод.

Салат «Новогодняя звездочка»
Вам понадобится: 
200 г крабовых палочек
200 г куриного мяса
3-4 яйца
½ стакана вареного риса
оливки
петрушка
майонез
красная икра
Способ приготовления: 
Этот новогодний салат смотрится очень нарядно, он наилучшим образом украсит Ваш новогодний стол.
Мелко нарезать куриное мясо, крабовые палочки и яйца, соединить с рисом, добавить майонез, перемешать, на блюдо в центр поставить стакан, вокруг него выложить салат, убрать стакан.
В центр салата поместить пучок зелени, оливки нарезать кружками, оформить салат красной икрой и выложить колечками оливок.
Перед подачей на новогодний стол убрать салат «Новогодняя звездочка» в холод.

Новогодний салат «Новогодняя шапочка»  50 г сыра
4 яйца
2 помидора
1 банка консервированного тунца
1 огурец
1 зубчик чеснока
2 ст.л. вареного риса
2 ст.л. кукурузы
1 ст.л. майонеза
1 ст.л. сметаны
зелень
Способ приготовления: 
С тунца слить жидкость, размять рыбу вилкой, соединить с рисом и кукурузой, нарезанным огурцом, тертыми на мелкой терке яйцами (2 белка отложить для оформления).
Майонез соединить с рубленой зеленью и сметаной, перемешать.
Добавить соус в новогодний салат и перемешать.
Горочкой выложить новогодний салат на плоское блюдо, сверху оформить мелко нарезанными помидорами.
Из отложенных белков сделать «опушку» по низу шапочки, оставив их немного для «пампушки».
Тертый сыр соединить с чесноком и майонезом, скатать все в шарик, запанировать его в отложенных белках, уложить на горку новогоднего салата сверху.
Перед подачей на новогодний стол убрать новогодний салат «Новогодняя шапочка» в холодильник.

Салат «Дедушка Мороз» 
200 г крабовых палочек
200 г соленой красной рыбы
100 г твердого сыра
1 стакан вареного риса
2 красных перца
1 помидор
1 упаковка майонеза
Способ приготовления:  Этот новогодний салат, безусловно, станет самым ярким на новогоднем столе, ведь Дед Мороз – самый главный символ Нового Года!
Мелко нарезать помидор, крабовые палочки и 1 перец, порциями нарезать красную рыбу, выкладывать новогодний салат «Дедушка Мороз» слоями: рис, крабовые палочки, перемешанные с красным перцем помидоры, соленая красная рыба.
Оформление салата: сделать из болгарского перца колпак, рукавички и пояс Деда Мороза, лицо – из пластика сыра, пальто – пластики рыбы, опушку пальто – из тертого сыра, щеки – кусочки красной рыбы, нос – морковь, окрашенная свеклой, бороду и усы из яичных белков, глаза из горошин перца.